Traditions culinaires à Cuba

Traditions culinaires de Cuba

TRADITIONS CULINAIRES DE CUBA

Lors d’un voyage à Cuba, il ne faut surtout pas manquer l’occasion de goûter aux plats typiques du pays. La cuisine cubaine est, bien entendu, le fruit de l’union de plusieurs peuples différents réunis sur l’île depuis le XIXe siècle. Cuba, c’est en effet un mélange de coutumes espagnoles mêlées à celles des Autochtones et du peuple africain. L’immigration plus tardive des Asiatiques et des Yucatan a apporté également une grande influence aux traditions culinaires de Cuba.

Le plat national du pays est le Ajiaco créole, un ensemble de légumineuse, de légumes et de divers types de viandes différentes mijotées ensemble pendant plusieurs heures. Les Cubains varient chaque fois le choix des ingrédients utilisés pour la recette, ce qui offre une grande variété de goût pour un même plat.

Il n’y a pas que le Ajiaco Créole à essayer lors d’un voyage à Cuba, puisque les Cubains ont plus d’un tour dans leur sac. En plus de le Ajiaco et des combinaisons de riz avec divers ingrédients, la viande de porc rôtie ou frite est très populaire, tout autant que los Chatinos (aussi appelés tostones) qui sont des morceaux de bananes plantains verts écrasés et frits à la casserole. Les Cubains sont aussi forts partisans de los Greaves et de la viande de porc haché.

Lors d’un dîner typique cubain, il ne faut surtout pas mettre de côté, la gloire de la cuisine nationale qui est el Congri, un ragoût de riz avec des haricots rouges souvent accompagné de porc rôti ou frit. On accompagne également ce plat, de délicieux salcochada manioc, assaisonné d’un zeste d'orange, d’aigre-douce et d’ail, ou encore du fameux plat, cité ci haut, de bananes plantains verts broyés avec les poings qu’on appelle communément las tostones ou chatinos. Dans une autre occasion lors de votre voyage à Cuba, vous pouvez vous retrouver avec un soi disant dîner cubain, qui consiste à un bol de riz avec du poulet, quelques tamalitos, ou pour ceux qui préfèrent, avec du bélier, le tout, accompagné d’un délicieux bouillon de cette même viande. Mêmes les gourmets les plus sévères ne peuvent y résister!

Si vous avez la chance d’être accueilli chez des Cubains lors de votre voyage, ne manquez pas les desserts maisons les plus populaires de Cuba, de la confiture de goyaves avec des tranches de fromage jaune, ou encore des beignets de manioc avec du sirop d'anis. Les Cubains partagent normalement le repas, en mangeant tous dans une même assiette géante, pleine de riz, de viande, de haricots noirs, de laitue, de tomate, de maïs et de chatinos. En général pour accompagner le repas, on sert de la bière et de l’eau froide. Il est de bonne coutume qu’à la fin d’un bon repas en famille ou entre amis, on termine en dégustant le digestif qui est la plupart du temps le fameux rhum brun cubain. Après avoir atteint la satiété, préparez vous à danser sur la musique cubaine jusqu’à l’aube.

LES COCKTAILS CUBAINS

Ceux qui voyagent à Cuba connaissement probablement très bien la réputation du pays pour sa grande production de sucre, la raison pour lesquels le rhum cubain est aussi célèbre que l’est son industrie de tabac. Le Rhum "Havana Club" est la liqueur cubaine la plus célèbre au monde, mais d'autres marques de rhum ont également réussi à pénétrer le marché difficile qu’ils doivent affronter. Malgré tout, certains ont atteint l’exclusivité sur les tablettes étrangères, par exemple les rhums "Legendario", "Matusalén", "Varadero", "Bucanero", "Caribbean Club" y "Edmundo Dantés" avec 25 ans de vieillissement. Le meilleur rhum cubain doit être consommé en shooter, ou sur glace, mais dans ce cas, les mieux adaptés sont les rhums dorés (Dorados o Anejo) qui comptent normalement entre cinq et sept ans de vieillissement. Le Carta Blanca, plus connu sous le nom de rhum blanc (3 ans de vieillissement) sont les favoris pour faire des cocktails comme le Carta Plata ou le Daiquiri.

Cuba a une grande variété de cocktail, dont la majorité sont servis aujourd'hui dans le monde entier. Parmi les plus célèbres cocktails cubains, on retrouve le fameux Mojito (rafraîchissant mélange de rhum blanc, jus de lime, menthe et sucre brun), le Cubanito (jus de citron, sel, sauce anglaise et sauce piquante, du rhum et de la glace), ou encore le Cuba Bella (crème de menthe, grenadine, jus de citron, rhum Carta Blanca et Añejo, le tout mélangé avec de la glace). Sans oublier bien sur, le plus consommé d’entre tous à niveau mondial, le Cuba Libre, plus souvent connu sous le nom de Rhum & Coke (rhum blanc, coca-cola, jus de citron, glace). À votre santé! (A vuestra salud!)